Gotowana szynka po staropolsku

Ostatnio stwierdziłam, że trzeba zacząć wykorzystywać zapasy z zamrażarki. Jest duża i paradoksalnie wiecznie brakuje w niej miejsca. Zastanawiam się, jak funkcjonują ludzie, którzy korzystają tylko z dwóch szuflad, które są razem z lodówką... U mnie w domu by to nie przeszło :-)

Dzisiaj-szynka. Ze sklepową nie ma nawet co porównywać. Miękka i soczysta, idealna na święta. Niezwykle prosta w przygotowaniu.
A smak... palce lizać :-)

Przepis znalazłam na blogu Słodzę Solę Pieprzę.

Gotowana szynka po staropolsku
/Old Polish cooked ham

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej

Marynata:

• 1 litr wody
• 3 płaskie łyżki soli
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżki octu
• 1/2 łyżki pieprzu ziarnistego
• 4 ziela angielskie
• 2-3 liście laurowe
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka suszonego tymianku (zastąpiłam majerankiem)
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżka kminku
• 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Składniki marynaty zagotować w dużym garnku i wystudzić. Następnie włożyć umyte (i w razie potrzeby obwiązane sznurkiem) mięso i zostawić na noc.
Na drugi dzień ugotować mięso w marynacie przez 45-60 minut, obracając mniej więcej co 15 minut. Zostawić w wodzie, aż wystygnie. 

Szynka zachowuje świeżość przez około 3 dni.

Ingredients:

• 1 kg pork ham

Marinade:

• 1l water
• 3 flat tbsp salt
• 2 tbsp sugar
• 1/2 tbsp vinegar
• 1/2 tbsp peppercorn
• 4 grains of allspice
• 2-3 bay leaves
• 1 tbsp dried marjoram
• 1 tbsp dried thyme (I replaced it with marjoram)
• 1 tbsp powdered sweet pepper
• 1 tbsp cumin
• 3 garlic cloves

Preparation:

Boil marinade ingredients in a large pot and let it cool. Then put into a pot with a marinade washed (and, if necessary, tied with string) meat and leave it for the night. The next day cook the meat for 45-60 minutes, turning about every 15 minutes. Leave in water until cold. 

Ham stays fresh for about 3 days.