środa, 28 maja 2014

Pesto z suszonych pomidorów i bazylii

Uwielbiam makarony. Świderki, rurki, kolanka...

Pesto klasycznie robi się z bazylii i orzeszków piniowych. Nieco zaszalałam i zrobiłam je z suszonymi pomidorami, zastępując orzeszki piniowe migdałami i nerkowcami.

Pasuje nie tylko do makaronu-świetnie sprawdzi się z chlebem, mięsem, pizzą czy co tam komu wpadnie do głowy.

A za mną chodzi bagietka z pesto...


Pesto z suszonych pomidorów i bazylii
/ Sundried tomato and basil pesto

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki:
  • 10-12 suszonych pomidorów
  • duża garść świeżej bazylii
  • pół garści migdałów
  • pół garści orzechów nerkowca
  • 50-80 ml oliwy z oliwek (jeśli pomidory były w oliwie, to najlepiej wykorzystać tą oliwę)
  • 25 g sera żółtego
Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować na gładką pastę przy pomocy blendera lub malaksera. I gotowe!


Ingredients:

  • 10-12 sundried tomatoes
  • large handful of fresh basil
  • half a handful of almonds
  • half a handful of cashew nuts
  • 50-80 ml ​​of olive oil (if the tomatoes were in the oil, it is best to use that oil)
  • 25 g of cheese

Preparation:

All the ingredients blend to a smooth paste using a blender or food processor. And that's all!

Jadłospis dla MamZastąp słoik pysznym daniem - II edycjaDomowy WyróbZastąp słoik pysznym daniem - II edycja

niedziela, 25 maja 2014

Mus truskawkowo-rabarbarowy

Jak jest gorąco, apetyt definitywnie nie dopisuje. Wszyscy chcą się ochłodzić.
Problem dodatkowo narasta gdy myślimy o tym, co zjeść na obiad...

Mus owocowy na zimno może być dobrą alternatywą. Najlepszy z makaronem i łyżką jogurtu :-)


Mus truskawkowo-rabarbarowy
/ Rhubarb and strawberry fruit mousse

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki:
  • 5 lasek rabarbaru (ok. 700 g)
  • 300 g truskawek
  • 2 łyżki cukru pudru
  • pół łyżeczki kardamonu 
  • pół łyżeczki cynamonu
  • pół łyżeczki mielonych goździków
Przygotowanie:

Rabarbar pokroić na małe cząstki. Wrzucić do garnka, podlać małą ilością wody i gotować do miękkości, często mieszając, by się nie przypalił. W tym czasie oczyścić truskawki, pokroić i dodać do miękkiego rabarbaru. Dodać cukier i przyprawy i gotować przez parę minut, do uzyskania gęstej konsystencji. Zostawić do wystudzenia, najlepiej schłodzić w lodówce. Opcjonalnie zmiksować mus blenderem. 


Ingredients: 
  • 700 g of rhubarb 
  • 300 gof strawberries 
  • 2 tbsps granulated sugar 
  • half a teaspoon of cardamom 
  • half a teaspoon of cinnamon 
  • half a teaspoon of ground cloves 

Preparation: 

Rhubarb cut into small pieces. Put into the pot, pour small amount of water and cook until tender, stirring frequently. During this time, clean the strawberries, slice and add to the soft rhubarb. Add sugar and spices and cook for a few minutes to a thick consistency. Leave to cool, preferably chill in the refrigerator. Optional mix using the blender.

RabarbaloveZastąp słoik pysznym daniem - II edycjaMilion smaków truskawekJadłospis dla MamNowalijkowe KucharzenieDania na zimno - czyli co jeść w upalne dniZastąp słoik pysznym daniem - II edycjaRabarbalove

czwartek, 22 maja 2014

Pasta twarogowa z szczypiorkiem i rzeżuchą

Klasyczna, wiosenna, banalna, idealna na kanapkę.

Wychodzi na to, że najprostsze rzeczy są najlepsze.


Pasta twarogowa z szczypiorkiem i rzeżuchą 
/Quark cream cheese with chives and cress

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki:
  • 250 g twarogu 
  • kilka łyżek mleka (wg. uznania)
  • garść posiekanego szczypiorku
  • garść rzeżuchy
  • sól i pieprz
Przygotowanie:

Twaróg wymieszać z mlekiem przy pomocy widelca do uzyskania gładkiej i gęstej masy. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.


Ingredients:
  • 250 g quark cheese
  • a few tablespoons of milk 
  • a handful of chopped chives
  • a handful of cress
  • salt and pepper
Preparation:

Mix quark cheese with milk using a fork until smooth. Add remaining ingredients and mix.

Jadłospis dla MamZastąp słoik pysznym daniem - II edycjaDomowy WyróbZastąp słoik pysznym daniem - II edycja

niedziela, 18 maja 2014

Chleb żytni codzienny

Mijają dni, miesiące i nikt nie wie kiedy. Przecież niedawno jeszcze prószył śnieg, a dziś jest już piękny, słoneczny dzień.
Pachnący bzem maj i matury prawie za mną. 

Dziś pragnę się podzielić przepisem na bardzo łatwy żytni chlebek drożdżowy. Błyskawiczny w przygotowaniu. 
Jest mięciutki w środku i ma ładny, porowaty miękisz. Dodatek kminku nadaje mu specyficznego, nieco rustykalnego posmaku. 


Chleb żytni codzienny
/The daily rye bread

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki:

Zaczyn:
  • 60 g mąki żytniej pełnoziarnistej (najlepiej grubomielonej)
  • 25 g świeżych drożdży
  • 125 g letniej wody
Ciasto chlebowe:
  • cały zaczyn
  • 250 g mąki żytniej jasnej (u mnie typ 1400)
  • 100 g mąki pszennej chlebowej
  • 20 g otrębów pszennych
  • 250 g letniej wody
  • łyżka kminku
  • łyżeczka soli
  • mak do posypania
Przygotowanie:

Przygotować zaczyn: drożdże rozpuścić w wodzie i wymieszać z mąką. Kiedy wyrośnie, dodać wodę oraz oba rodzaje mąk, sól, otręby i kminek. Wyrabiać do dokładnego wymieszania składników przy pomocy miksera. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 minut. Następnie przełożyć do keksówki wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na 30-60 minut. Posypać makiem i piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 50 minut. Wystudzić na kratce.


Ingredients:

The leaven:
  • 60 g wholemeal rye flour (preferably stone-ground)
  • 25 g of fresh yeast
  • 125 g lukewarm water
Bread dough:
  • all the leaven
  • 250 g rye flour T1400
  • 100 g of wheat bread flour
  • 20 g of wheat bran
  • 250 g lukewarm water
  • tablespoon cumin
  • teaspoon salt
  • poppy seeds for sprinkling
Prepare the leaven: dissolve yeast in water and mix with the flour. When it grows, add water, and both types of flour, salt, wheat bran and cumin. Knead using a mixer to combine the ingredients accurately. Let it stand in a warm place to rise for about 40 minutes. Then place in olied or lined with baking paper baking form and leave to rise for 30-60 minutes.  Sprinkle with poppy seeds and bake at 200C degrees for about 50 minutes. Cool on a wire rack. 

piątek, 16 maja 2014

Botwinka

Botwinka chodziła za mną już od dłuższego czasu. Tęskniłam za tym słodko-kwaśnym smakiem. W końcu się doczekałam :-)
Jak to się mówi, żądza spełniona :-)


Botwinka

Składniki:

  • 3-4 l wywaru mięsnego
  • 2-3 pęczki botwinki
  • 3 marchewki
  • pietruszka
  • 1/4 selera
  • łyżka octu winnego lub soku z cytryny
  • łyżeczka cukru
  • 100 g śmietany 12 %
  • pęczek koperku
  • sól i pieprz
Przygotowanie:

Botwinkę posiekać dość drobno, buraki pokroić w półplasterki. Marchew, pietruszkę i selera zetrzeć na tarce jarzynowej. 
Wywar mięsny doprowadzić do wrzenia i dodać warzywa. Gdy zupa nabierze koloru i buraki będą miękkie dodać ocet/sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. 
Zupę zabielić śmietaną-odlać ok. pół szklanki gorącej zupy, dodać śmietanę, dobrze wymieszać i wlać do garnka.
Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami. 


Dania dla urodyJadłospis dla MamZastąp słoik pysznym daniem - II edycja

czwartek, 15 maja 2014

Makaron razowy z sosem śmietanowo-pieczarkowym i kiełbasą

Z tym daniem wiąże się dość zabawna historia. W zamyśle miał być to makaron z kurczakiem w sosie pieczarkowo-śmietanowym. Trzeba było kupić kurczaka, śmietanę i cebulę. Jednak pod samym sklepem obydwoje z moich chłopakiem kompletnie zapomnieliśmy o kurczaku i dopytywaliśmy się siebie nawzajem-"śmietana i cebula, prawda?"
Dopiero w domu, gdy już zabieraliśmy się za gotowanie padło pytanie:
"A kurczak?"

Nie ma to jak zapomnieć podstawowego składnika dania, prawda?

Postanowiliśmy zamiast kurczaka dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę. Nie powiem-wyszło smacznie :-)


Makaron razowy z sosem śmietanowo-pieczarkowym i kiełbasą

Składniki:

  • Opakowanie makaronu razowego
  • 3 małe pętka kiełbasy
  • 500 g pieczarek
  • cebula
  • 200 g śmietany 12%
  • sól i pieprz
Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente wg. przepisu na opakowaniu.
Kiełbasę i pieczarki pokroić na plasterki, cebulę w kostkę. Na patelni podsmażyć kiełbasę, następnie dodać cebulę. Smażyć do momentu, aż cebula się zeszkli i przełożyć do garnka. Na tej samej patelni przysmażyć pieczarki do momentu całkowitego wyparowania z nich wody i dodać do cebuli i kiełbasy. Wszystko przyprażyć na małym ogniu przez kilka minut, często mieszając, dodać śmietanę i podlać kilkoma łyżkami wody. Przyprawić do smaku. Gotować 5 minut na małym ogniu często mieszając, do zgęstnienia sosu. 
Gotowy makaron polewać sosem i podawać.