Gotowana i pieczona ogonówka z chili

Kolejne podejście do produkcji domowych wędlin. Muszę nieskromnie przyznać-kolejne udane :-)
Naprawdę polecam, jest wyborna!

Gotowana i pieczona ogonówka z chili 

Składniki:

• 2 kg ogonówki

Marynata:

• 2 litry wody
• 10 łyżeczek soli
• 2 suszone papryczki chili
• 4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• łyżka cukru
• 2 łyżeczki majeranku
• łyżeczka majonezu
• łyżeczka gorczycy
• łyżeczka kminku
• łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

Przygotowanie:

Składniki marynaty zagotować w dużym garnku i wystudzić. Następnie włożyć umytą i obwiązaną ogonówkę nadmiar tłuszczu można wyciąć) i zostawić na noc.
Na drugi dzień ugotować mięso w marynacie przez 45-60 minut, obracając mniej więcej co 15 minut. Zostawić w wodzie, aż wystygnie. 

Następnie wstawić nagrzać piekarnik do ok. 200 stopni, włożyć wystudzone i polane częścią marynaty mięso i wyłączyć piekarnik. Zostawić do wystudzenia się piekarnika.*

*Pieczenie można pominąć.