Botwinka

Botwinka chodziła za mną już od dłuższego czasu. Tęskniłam za tym słodko-kwaśnym smakiem. W końcu się doczekałam :-)
Jak to się mówi, żądza spełniona :-)

Botwinka

Składniki:

• 3-4 l wywaru mięsnego
• 2-3 pęczki botwinki
• 3 marchewki
• pietruszka
• 1/4 selera
• łyżka octu winnego lub soku z cytryny
• łyżeczka cukru
• 100 g śmietany 12 %
• pęczek koperku
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Botwinkę posiekać dość drobno, buraki pokroić w półplasterki. Marchew, pietruszkę i selera zetrzeć na tarce jarzynowej. 

Wywar mięsny doprowadzić do wrzenia i dodać warzywa. Gdy zupa nabierze koloru i buraki będą miękkie dodać ocet/sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. 

Zupę zabielić śmietaną-odlać ok. pół szklanki gorącej zupy, dodać śmietanę, dobrze wymieszać i wlać do garnka.

Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami.