Lekka sałatka z makaronem ryżowym, paluszkami surimi i brokułem

Znów eksperymenty - kupiłam brokuła i trzeba było go zużyć, bo inaczej by się zmarnował. Z braku lepszego pomysłu zrodził się przepis na smaczną kolorową sałatkę z nutą orientu, w sam raz na lekki lunch do pracy czy szkoły.

Lekka sałatka z makaronem ryżowym, paluszkami surimi i brokułem

Składniki:

• 150 g makaronu ryżowego
• 100 g paluszków surimi
• brokuł
• papryka
• puszka kukurydzy
• ogórek

Sos:

• 150 g jogurtu naturalnego
• łyżka sosu sojowego jasnego
• sól i pieprz (wedle uznania)
• pół łyżeczki przyprawy pięciu smaków (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Brokuła dzielimy na małe różyczki, krótko gotujemy w osolonej wodzie, na tyle, by wciąż pozostały dość twarde. Makaron zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy pod przykryciem na czas podany na opakowaniu (na moim 3-4 min). Pozostałe składniki kroimy w kostkę, paski, plasterki - jak komu wygodnie. Dodajemy brokuła i makaron. Mieszamy składniki sosu, zalewamy sałatkę i mieszamy. Odstawiamy na min. 1h do lodówki, by smaki się "przegryzły".

Z przepisu wychodzi 6 porcji sałatki, każda po ok. 180 kcal

Smacznego!