Kokosowe babeczki z daktylami i miodem

Specjalnie na urodziny mojej mamy. Pod względem smakowym idealne-połączenie kokosa, daktyli i miodu... mniam! Niestety ich wygląd pozostawia wiele do życzenia - wszystko przez papilotki do babeczek! Myślałam, że kupiłam na tyle sztywne, by dało się piec babeczki bez foremek, ale niestety... Niektóre przez to bardziej przypominają placuszki niż babeczki. Dlatego "na dzień dobry" mam radę-zaopatrzcie się w foremkę do babeczek ;)

Daktyle są bogate w witaminę A, C, B1, B2 i PP oraz w magnez, potas, żelazo i fosfor. Zawierają dużo błonnika, obniżają poziom cukru i cholesterolu we krwi. Miód jest świetnym zamiennikiem białego cukru-jest 1,5 raza słodszy i łatwo przyswajalny, ma właściwości prozdrowotne i przeciwbakteryjne. Dodatkowo, kokos jest źródłem witaminy B2, B6, C i E oraz innych wartościowych pierwiastków takich jak wapń i cynk. Mimo, że składa się w większej części z nasyconych kwasów tłuszczowych, jednak są to tłuszcze, które należą do tłuszczy średniołańcuchowych i nie odkładają się w biodrach. 

Na pewno będę robiła je ponownie, wtedy zaktualizuję zdjęcia.

Przepis znalazłam na Kwestii Smaku, nieco go modyfikując.

Kokosowe babeczki z daktylami i miodem

Składniki:

• szklanka mleka
• 3/4 szklanki mąki
• 4 łyżki miodu
• 150g wiórków kokosowych
• 100g suszonych daktyli
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• szczypta soli

Przygotowanie:

Zagotować mleko z miodem, zostawić do ostygnięcia. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, dodać wiórki kokosowe. Daktyle pokroić na kawałki i dodać do miski. Wlać mleko i wymieszać. Jajka ubić z solą i dodać do masy. Masę wlewać do foremek wyłożonych papilotkami. Piec ok. 15 minut w temperaturze 175 stopni z termoobiegiem (powinny być złote na wierzchu).

Wyszło 25 babeczek, każda po ok. 85 kcal.

Smacznego!

Zsiadłe mleko (z mleka pasteryzowanego)

"Pij mleko-będziesz duży, pij zsiadłe-będziesz wielki!"

Zsiadłe mleko ma zbawienny wpływ na nasz organizm-m.in. chroni układ pokarmowy, łagodzi dolegliwości z nim związane i wzmacnia odporność. W warunkach "wiejskich" wykonuje się je po prostu zostawiając świeżo wydojone mleko do skwaśnienia. Lecz nie każdy ma dostęp do mleka "prosto od krowy" - w sklepach mamy do wyboru mleko pasteryzowane, homogenizowane, UHT, które są pozbawione bakterii fermentacji mlekowej. I jak tu z takiego zrobić zsiadłe mleko? 

Odpowiedź brzmi: bardzo łatwo!

 Zsiadłe mleko (z mleka pasteryzowanego)

Składniki: 

• 1 litr mleka pasteryzowanego
• 2 łyżki zsiadłego mleka (jako startera)

Przygotowanie:

Mleko ogrzać do temperatury pokojowej (ok. 25 stopni)-najłatwiej to zrobić wyciągając je z lodówki i zostawiając na kilka godzin. Następnie dodać starter, wymieszać, przykryć wierzch ścierką i odstawić w ciemne, dość ciepłe miejsce na 1-2 dni. Po tym czasie nasze mleko zsiada się tak, że jesteśmy w stanie ciąć jego wierzch nożem.

Najlepszy obiad: gotowane ziemniaki z koperkiem, jajko sadzone i zsiadłe mleko! :)

Smacznego!