Zupa grzybowa

Jesiennych darów natury, grzybów, mam w domu zachomikowane mnóstwo - zasuszonych, zamarynowanych, zamrożonych... Jest ich aż za dużo, tylko co ja poradzę, że uwielbiam chodzić po lesie w poszukiwaniu tych ślicznotek? Lecz nie narzekam - dzięki zapasom mogę o każdej porze roku je sobie zaserwować. Dziś przedstawiam je w postaci aromatycznej zupy grzybowej. 

Zupa grzybowa

Składniki:

• garść suszonych grzybów
• ok. 50 dag ugotowanych grzybów mrożonych (można zastąpić suszonymi, oczywiście w odpowiedniej ilości)
• 2-2,5 l wody
• 2 cebule
• 30-50 dag ziemniaków
• 100 g śmietany 12%
• łyżka masła
• sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Suszone grzyby zalać zimną wodą i odstawić na ok. 1 h (można pominąć i po prostu dłużej je gotować). Jedną cebulę opalić nad palnikiem. Wodę z grzybami zagotować razem z cebulą i przyprawami. Gotować ok. 10-20 minut i dodać rozmrożone ugotowane grzyby. W tym czasie obrać ziemniaki i pokroić w kostkę, drugą cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na rozgrzanym maśle do zrumienienia. Następnie dodać pokrojone ziemniaki, a po kolejnych 3-5 minutach wlać ok. szklankę wywaru grzybowego. Gdy ziemniaki lekko zmiękną, przełożyć całość do garnka z wywarem, chwilę pogotować. Potem dodać śmietanę i wymieszać. Na koniec posypać natką pietruszki. 

Generalnie ilość składników jest podana 'na oko', ale myślę, ze wielkiej różnicy to nie robi. Trzeba po prostu jej próbować w trakcie przyrządzania, dopasowując jej smak do własnych preferencji smakowych. W każdym razie wychodzi zdrowa i sycąca aromatyczna zupa, idealna jako wspomnienie jesieni w mroźne dni.
Wychodzi ok. 6-8 porcji zupy, po ok. 150 kcal

Smacznego!

Falowany kakaowy sernik

Święta, święta i po świętach, a nawet już po nowym roku. Przez to wszystko się nieco rozleniwiłam.
Wielki noworoczny powrót z pysznym sernikiem! Polecam każdemu łasuchowi :)
Szczęśliwego nowego roku i... do roboty!

Falowany kakaowy sernik

Składniki:

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• kostka margaryny
• 4 jaja
• cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1 kg białego sera z kubełka
• 4 jaja
• 1/2 kostki margaryny
• 1 szklanka cukru
• opakowanie budyniu waniliowego

Przygotowanie:

Masa serowa: Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywną pianę. Do żółtek dodać cukier, budyń oraz masło i utrzeć wszystko w puch. Następnie, mieszając, dodawać stopniowo ser. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. 

Ciasto: Margarynę, kakao, cukier i cukier waniliowy podlać 5 łyżkami wody i gotować ok. 5 min (do powstania gładkiej masy), ostudzić. Oddzielić żółtka od białek, białka ubić. Potem dodać do masy kakaowej 4 żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, wymieszać. Następnie dodać pianę z białek i znów wymieszać. 

Formę o wymiarach 24x28 wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do niej ciasto, a na nim masę serową. Piec ok. 60 min. w temp. 190 stopni (z termoobiegiem 170 stopni). Ciasto wyrośnie, popęka i lekko opadnie. 

Niewątpliwą zaletą sernika jest to, że długo zachowuje świeżość. Ser idealnie komponuje się z 'murzynkowym' spodem. Świetnie smakuje posypany cukrem pudrem.
Z przepisu wychodzi 25 porcji sernika, każda po ok. 280 kcal

Smacznego!