Dżem malinowy

Najlepszy dżem malinowy próbowałam u koleżanki mojej mamy. Byłam u niej w domu w zeszłym roku, ponieważ umówiłam się z nią na farbowanie włosów. Wyciągnęła z szafki dżem swojej mamy i wafle... Od tamtej chwili zakochana jestem w malinowym dżemie. Na pytanie o przepis usłyszałam: trochę malin, cukru, zamieszać i do słoika. 

Mój dżem jest może w połowie taki dobry jak tamten. Jednak jest wspomnieniem tamtego dżemu, tamtego jesiennego wieczoru. 

Dżem malinowy

/ Raspberry jam

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki: 

• 1 kg malin
• 200 g cukru
• sok z połówki cytryny

Przygotowanie:

Maliny zmiksować przy pomocy blendera. Przełożyć do garnka i gotować przez 10 minut. Następnie dodać cukier i sok z cytryny i gotować około 20 minut, do uzyskania gęstej, dżemowej konsystencji. Gotowy dżem przekładaj do czystych, suchych i wyparzonych słoików. Zakręć słoiczkii odstaw do górny dnem, by się dobrze zassały.
Przetwory możesz dodatkowo pasteryzować, by wydłużyć ich trwałość.

Ingredients: 

• 1 kg of raspberries 
• 200 g of sugar 
• juice of half a lemon 

Preparation: 

Mix the raspberries with the blender. Put it into a pot and cook for 10 minutes. Then add the sugar and lemon juice and cook for about 20 minutes, until a thick, jam consistency. Ready jam put into clean, dry jars. Spin the jars aside for upper bottom to the well-sucked by. 

Preparations can also be pasteurized to extend their edibility.

Prażone jabłka z rodzynkami

Drobnymi kroczkami zbliża się jesień, więc sezon jabłkowy rozkwita w pełni. Najlepsze, najsmaczniejsze jabłka można znaleźć właśnie teraz.
Prażone jabłka są idealne do deserów: szarlotki, naleśników, ryżu, itp.

Prażone jabłka z rodzynkami
/Roasted apples with raisins

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki:

• 2 kg obranych jabłek
• 400 g cukru
• sok z 1 cytryny
• 2 laski cynamonu
• 8 całych goździków
• 100 g rodzynek

Przygotowanie:

Owoce pokroić w kostkę. Dodać 200g cukru i sok z cytryny, wymieszać i odstawić na 2-3 godziny. Następnie odcedzić jabłka od soku, który się zgromadził.
Przelać sok do garnka, dodać resztę cukru, goździki i cynamon i gotować przez 10-15 minut, aż syrop lekko zgęstnieje. Dodać jabłka i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut, do momentu, aż jabłka staną się miękkie i szkliste. Pod koniec wmieszać rodzynki. Gorące owoce przełożyć do czystych słoików. Pasteryzować 10-15 minut dowolną metodą.

Ingredients:

• 2 kg of peeled apples 
• 400 g of sugar 
• juice of 1 lemon 
• 2 cinnamon sticks 
• 8 cloves 
• 100 g raisins 

Preparation: 

Cut fruit into cubes. Add 200g of sugar and lemon juice, mix and let stand for 2-3 hours. Then drain the apples from juice that has been gathered. Pour the juice into the pot, add the remaining sugar, cloves and cinnamon and cook for 10-15 minutes until the syrup thickens slightly. Add the apples and simmer for 30-40 minutes, until apples are tender and glazed. At the end, add the raisins. Hot fruit to put into clean jars. Pasteurize 10-15 minutes by any method.

Czeko-śliwka, czyli powidła śliwkowe z czekoladą

Śliwki i czekolada? Kultowe połączenie, kojarzy się większości z słodkimi pralinkami. Postanowiłam spróbować zrobić je w postaci powideł. Są idealne na kanapkę, do naleśników, ale najlepiej smakują wyjadane łyżeczką ze słoika!

Czeko-śliwka, czyli dżem śliwkowy z czekoladą

"Choco-plum"-plum jam with chocolate

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki:

• 2 kg śliwek węgierek 
• 400 g cukru
• 100 g gorzkiej czekolady
• 5 łyżek kakao
• 2 opakowania żelfixu 

Przygotowanie:

Śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić na kawałki. Przełożyć do garnka i gotować do miękkości, często mieszając, by się nie przypaliły. Następnie dodać żelfix i zagotować. Dodać cukier, pokruszoną czekoladę i kakao i gotować na najmniejszym ogniu przez ok. 5 minut często mieszając. Dżem przełożyć do czystych i sparzonych słoików, zakręcić i odstawiać odwrócone do góry dnem do wystudzenia.

Ingredients: 

• 2 kg plums 
• 400 g of sugar 
• 100 g dark chocolate 
• 5 tablespoons of cocoa 
• 2 packages gelling sugar 3:1 

Preparation:

Wash plums and cut into pieces. Toss into the pot, pour a little water and cook until tender, stirring frequently. Then add the gelling sugar and bring to a boil. Add the sugar, chocolate and cocoa and cook for another 5 minutes. Do not forget about stirring because it burns. Pour jam into clean jars, close them and turn upside down to cool.

Dżem śliwkowo-brzoskwiniowy

W sklepach pojawiły się piękne, dojrzałe śliwki i słodkie brzoskwinie. Aż kusi, by zrobić z nich dżem, by zachować letnie smaki na zimowe miesiące.

Ale, szczerze mówiąc, wątpię, by chociaż jeden słoik dotrwał do zimy. Dżem jest przepyszny, idealnie słodki o uroczej, różowej barwie. Słoiki znikają błyskawicznie!

Dżem śliwkowo-brzoskwiniowy

/Plum and peach jam

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki:

• 1,2 kg śliwek węgierek
• 800 g brzoskwiń
• 400 g cukru
• 2 opakowania konfiturexu 3:1

Przygotowanie:

Owoce umyć i pokroić na kawałki. Wrzucić do garnka, dolać nieco wody i gotować do miękkości, często mieszając, by się nie przypaliły. Następnie dodać konfiturex i zagotować. Dodać cukier i gotować przez kolejne 5 minut. Nie wolno zapomnieć o mieszaniu, bo się przypali. Zebrać powstałą pianę za pomocą łyżki. Dżem przełożyć do czystych i sparzonych słoików, zakręcić i odstawiać odwrócone do góry dnem do wystudzenia.

Ingredients:

• 1.2 kg plums 
• 800 g peaches 
• 400 g of sugar 
• 2 packages gelling sugar 3:1 

Preparation:

Wash fruit and cut into pieces. Toss into the pot, pour a little water and cook until tender, stirring frequently. Then add the gelling sugar and bring to a boil. Add the sugar and cook for another 5 minutes. Do not forget about stirring because it burns. Collect the resulting foam with a spoon. Pour jam into clean jars, close them and turn upside down to cool.

Pełnoziarniste rogaliki z dżemem. Drugie rogalikowe podejście.

Znów robiłam rogaliki. Po tych ostatnich, z serem, nie mogłam sobie tego odmówić.
Bardziej na słodko, zamarzyły mi się w jednej z najprostszych form-z dżemem, u mnie rabarbarowo-truskawkowo-jabłkowym.

Tym razem nieco grubiej rozwałkowałam ciasto, dzięki czemu są bardziej puszyste.

Idealne na śniadanie czy przekąskę, szczególnie z cukrem pudrem i serkiem naturalnym :-)

Pełnoziarniste rogaliki z dżemem
/Whole wheat bagels with jam

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki (12-14 sztuk)

Ciasto:

• 150 g mąki pszennej 
• 150 g mąki pszennej razowej 
• 20 g świeżych drożdży
• 50 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g miękkiego masła lub margaryny
• letnia woda
• słoik dowolnego dżemu (u mnie rabarbarowo-truskawkowo-jabłkowy)

Przygotowanie: 

Do drożdży dodać ok. 1/2 szklanki letniej wody, rozrobić i odstawić na kilka minut w ciepłe miejsce. Do miski przesiać obie mąki, dodając pozostałe na sitku otręby. połączyć z solą i cukrem, dodać rozczyn drożdżowy i wyrobić, podlewając wodą lub podsypując mąką w razie potrzeby. Podczas wyrabiania dodawać po kawałeczku masła, a gdy ciasto będzie już elastyczne, włożyć je do miski i odstawić do podwojenia objętości (ok. 40-60 minut).
Wyrośnięte ciasto podzielić na mniejsze kawałki i rozwałkować na cienkie placki. Pokroić je w trójkąty (bardziej szersze niż dłuższe). Nakładać dżem, zawijać i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdego rogalika posmarować białkiem jaja i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec przez 10-14 minut do zarumienienia (bez termoobiegu; można go włączyć na ostatnie 2 minuty pieczenia).
Po wystudzeniu posmarować lukrem, posypać cukrem pudrem lub jeść suche, jeszcze gorące.

Ingredients (12-14 bagels)

Dough:

• 150 g of wheat flour
• 150 g whole wheat flour
• 20 g of fresh yeast
• 50 g sugar
• 1/2 teaspoon salt
• 50 g soft butter or margarine
• lukewarm water
• jar of jam (I used Rhubarb strawberry and apple jam)

Preparation:

Add  about 1/2 cup lukewarm water to yeast, dissolve and let stand for a few minutes in a warm place. Sieve both flours into a bowl, stir with salt and sugar, add the yeast leaven. Knead the dough, add water or flour if necessary. During kneading, gradually add the butter, and when the dough is elastic, put them into a bowl and leave to double in volume (about 40-60 minutes).
Divide the dough into smaller pieces and roll out into thin pancakes. Cut them into triangles (more wider than long). Put some jam, wrap and place on a baking sheet lined with baking paper. Every bagel spread with egg white and place in oven preheated to 190 degrees C. Bake for 10-14 minutes until golden brown (without convection, you can turn it on in the last 2 minutes of baking).
After cooling, spread with frosting, sprinkle with powdered sugar or eat dry, still hot.

 

Panissimo-La Greg/ Yeastspotting

Dżem rabarbarowo-truskawkowo-jabłkowy z imbirem

Moje pierwsze podejście do dżemowania zaczęło się od tego, jak dostałam od chłopaka rabarbar z ogródka jego babci.
Od razu wiedziałam, że będzie z tego dżem.
Dżem, dżem, dżem.
Jednak dżem z samego rabarbaru? Dobry, ale... bez szału.
Dodałam truskawek, jabłka, nieco imbiru.
Wyszedł cudowny-nie za słodki, nie za kwaśny, idealny!

Dżem rabarbarowo-truskawkowo-jabłkowy z imbirem
/Rhubarb strawberry and apple jam with ginger

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki:

• 1 kg rabarbaru
• 1,5 kg truskawek
• 0,5 kg jabłek
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 800 g cukru
• 3 opakowania konfiturexu 2:1

Przygotowanie:

Rabarbar, truskawki i jabłka pociąć na małe kawałki. Rabarbar i jabłka wrzucić do garnka, dolać nieco wody i gotować do miękkości, często mieszając, by się nie przypaliły. Następnie dodać truskawki i przy pomocy blendera zmiksować na gładką masę. Następnie dodać konfiturex i zagotować. Dodać cukier i imbir i gotować przez kolejne 5 minut. Nie wolno zapomnieć o mieszaniu, bo się przypali. Zebrać powstałą pianę za pomocą łyżki. Dżem przełożyć do czystych i sparzonych słoików, zakręcić i odstawiać odwrócone do góry dnem do wystudzenia. 

Ingredients: 

• 1 kg rhubarb 
• 1.5 kg strawberries 
• 0.5 kg apples 
• 2 teaspoons ground ginger 
• 800 g of sugar 
• 3 packages of gelling sugar 2:1 

Preparation:

Rhubarb, strawberries and apples cut into small pieces. Rhubarb and apple put in the pot, pour a little water and cook until tender, stirring frequently. Then add the strawberries and mix using a blender until smooth. Then add the gelling sugar and boil. Add sugar and ginger and cook for another 5 minutes. Do not forget about stirring because it burns. Collect the resulting foam with a spoon. Pour jam into clean and blanched jars, tighten the nut and leave it upside-down to cool.