Naleśniki-przepis podstawowy

Naleśniki... Czy jest ktoś, kto ich nie lubi?
Wiele osób robi naleśniki "na oko". Jednak początkujący naleśnikarze bardzo często robią zbyt gęste lub zbyt płynne ciasto, a potem narzekają, że "im nie wyszło i nie potrafią".
Dlatego też postanowiłam podzielić się moją recepturą na idealne (moim zdaniem) naleśniki. Moim zdaniem lepiej ubić białka podczas wykonywania ciasta, ponieważ piana w połączeniu z wodą gazowaną, nadaje naleśnikom lekkości. Mięciutkie placki nadają się do słodkich, jak i wytrawnych dodatków.

Naleśniki-przepis podstawowy
/Crepes-basic recipe

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• szklanka mleka
• szklanka wody (najlepiej gazowanej)
• 2 jajka
• 1-2 łyżki oleju
• szczypta soli

Przygotowanie:

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę.

Mąkę zmiksować z mlekiem i wodą. Następnie dodać żółtka, sól i olej, ponownie zmiksować. Dodać pianę z białek i wymieszać. Zostawić na ok. 10 minut, następnie smażyć naleśniki na suchej, teflonowej patelni.

Ingredients:

• 1.5 cups of flour
• glass of milk
• glass of water (preferably sparkling would be the best)
• 2 eggs
• 1-2 tablespoons of oil
• pinch of salt

Preparation:

Separate the whites from the yolks. Beat the whites to stiff.
Mix flour with milk and water. Then add the egg yolks, salt and oil, mix again. Add egg whites and mix. Leave for approx. 10 minutes, then fry crepes on a dry teflon pan.

Owsiany naleśnik z masłem orzechowym i dżemem

Płatki owsiane to moim zdaniem jedna z najlepszych śniadaniowych opcji.

Owsiankę można sobie urozmaicać, ale czy można ją jeść dzień w dzień?
Ja nie potrafię. Dlatego też zrodził się pomysł na ten naleśnik. Jest banalnie prosty i szybki w wykonaniu.
Masło orzechowe i dżem były tu koniecznym dodatkiem.

Wyszło... pysznie!

Owsiany naleśnik z masłem orzechowym i dżemem
/Oat pancake with peanut butter and jam

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki:

• 3 łyżki płatków owsianych
• łyżka otrąb pszennych
• jajko
• masło orzechowego
• dowolny dżem

Przygotowanie:

Płatki owsiane zalać niewielką ilością wrzątku, zostawić na 10 minut. W tym czasie oddzielić białko od żółtka, białko ubić na sztywną pianę. Żółtko zmieszać z płatkami, dodać otręby i ubite białko. Smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu. Podawać z masłem orzechowym i dżemem.

Ingredients: 

• 3 tablespoons of oatmeal 
• 1 tablespoon wheat bran 
• 1 egg 
• peanut butter 
• your favorite jam or jelly 

Preparation: 

Pour oatmeal a small amount of boiling water, leave for 10 minutes. At this time, separate the egg white from the yolk, beat stiff egg white. Egg yolk mixed with oatmeal, add bran and stiff egg white. Fry on a teflon pan without fat. Serve with peanut butter and jelly.

Drożdżowe pancakes z mąką pełnoziarnistą i żurawiną. Smażenie na suchej patelni.

Pamiętam jak kilka lat temu moja mama przygotowywała drożdżowe racuchy. Pamiętam wysoki kopiec racuchów na wielkim talerzu, który obsypany był obficie cukrem pudrem oraz... moje palce, obtoczone w oleju i wyżej wymienionym cukrze :-)
Generalnie teraz nie jestem w stanie znieść tłustych paluchów, jednak ten smak jest jednym z najbardziej charakterystycznych dla mojego dzieciństwa, tuż obok czerwonej zupki chińskiej Vifona i Przysmaku Świętokrzyskiego.
Postanowiłam spróbować zrobić racuchy na suchej patelni. Wyszły im bardziej pancakes, głównie ze względu na płynną konsystencję ciasta.
Są pyszne, puszyste i mięciutkie! Żurawina dodała im słodyczy, dzięki czemu wystarczy niewielka ilość cukru pudru, dżemu czy miodu, by się słodko zasłodzić :-)
Idealne na śniadanie, jeżeli macie dużo czasu o poranku.

Drożdżowe pancakes z mąką pełnoziarnistą i żurawiną
/Yeast pancakes with whole grain flour and cranberries

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 jajka 
• szklanka letniego mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła
• 20 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• garść suszonej żurawiny

Przygotowanie:

Zrobić zaczyn drożdżowy: drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać część mąki i nieco cukru, wymieszać. Zostawić na 10 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Pozostałą mąkę przesiać przez sito. Masło rozpuścić Jajka utrzeć z cukrem, dodać rozczyn, ostudzone masło i pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać i zostawić na około godzinę, do podwojenia objętości.
Pancakes smażyć na dobrze rozgrzanej teflonowej patelni na małym ogniu bez dodatku tłuszczu.

Ingredients:

• 1 glass of plain flour
• 1/2 glass of whole-wheat flour
• 2 eggs
• 1 glass of lukewarm milk
• 2 tablespoons sugar
• 2 tablespoons butter
• 20 g of fresh yeast
• pinch of salt
• a handful of dried cranberries

Preparation:

Make a leaven: dissolve the yeast in the lukewarm milk, add some flour and a little sugar and mix. Leave for 10 minutes to rise in a warm place.
Sieve the remaining flour. Dissolve butter. Whip eggs with sugar, add a leaven, cooled down butter and remaining ingredients. Mix well and leave for about an hour, until double in volume.
Pancakes fry in a well-heated Teflon pan without added fat on a low heat.

 

Panissimo-La Greg/ Yeastspotting

Placki owsiano-otrębowe

Zwykle rano na moim stole królują płatki z mlekiem, owsianka lub coś podobnego. Dziś jednak naszła mnie niesamowita ochota na placki, racuszki, naleśniki... I wyczarowałam sobie takie oto owsiane placki.
Wyszły przepyszne! Szybkie w wykonaniu, coś w sam raz dla niecierpliwych. Jadłam je z masłem orzechowym i dżemem wiśniowym.
Idealny początek dnia.

Placki owsiano-otrębowe
/Oat-bran pancakes

(scroll down to see a recipe in English)

Składniki:

• 2-3 łyżki mąki owsianej
• łyżka otrąb pszennych*
• 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
• pół szklanki mleka
• jajko
• łyżeczka oleju kokosowego/masła/zwykłego oleju
• 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Ciasto powinno mieć dość gęstą konsystencję. Smażyć na suchej patelni.

Ingredients: 

• 2-3 tablespoons oat flour 
• a tablespoon wheat bran*
• 2 tablespoons whole-wheat flour 
• 1/2 cup of semi-skimmed milk 
• 1 egg 
• a teaspoon of coconut oil / butter / oil
• 1/8 teaspoon baking soda 

Preparation: 

Mix all ingredients thoroughly. The dough should have a quite thick consistency. Fry on pan without additional fat.

*Otręby przed dodaniem zmieliłam w młynku do kawy, ale myślę, że spokojnie można pominąć ten punkt.
*I have minced wheat bran before adding, but I think you can skip this.